Descripción general
En un panorama gastronómico en constante cambio donde la tradición y la vanguardia pretenden revolucionar la cocina, con una visión sostenible y mediante productos de alta calidad crear experiencias gustativas inolvidables, el máster en innovación en técnica y producto gastronómico aborda todos estos aspectos en técnica basándose en innovar de una forma sostenible en la selección del producto y las técnicas aplicadas, de la mano de 3 chefs reconocidos y especializados en los tres productos gastronómicos básicos:
1. Xavier Pellicer, chef y especialista en producto vegetal
2. Rafa Zafra, chef y especialista en producto marino
3. Oriol Rovira, chef y especialista en producto cárnico
Por otro lado, el sector busca cada vez más especialistas de la cocina con visión transversal y gran capacidad de gestión, desarrollo y centrado en la experiencia del cliente para saber atender los nuevos retos del mundo de la restauración.
Perfil de acceso
El máster está enfocado preferiblemente a chefs ejecutivos, cocineros o personal dedicado a la gastronomía con más de cuatro años de experiencia en el sector, que quiera dar un salto en su carrera profesional y/o especializarse en innovación en producto y técnica gastronómica.
Plan de estudios
| Asignatura | Tipo | ECTS |
| Gestión del producto gastronómico | 10 | |
| Innovación en la gestión de la carne | 10 | |
| Innovación en la gestión de la verdura | 10 | |
| Innovación en la gestión del pescado | 10 | |
| Servicio, comunicación y marca gastronómica | 10 | |
| Trabajo Fin de Máster | 10 |
DURACIÓN: 60 ECTS
MODALIDAD: Online
TITULACIÓN: Oficial
LENGUA DE TRABAJO: Español